Elmaları ufak parçalara ayırınız ve ardından presleyiniz ya da katı meyve sıkacağı ile sıkıp suyunu çıkarınız.  Meyve suyunda bulunana şeker fermantasyona uğrar ve ilk olarak alkole ardından da asetik bakterilerin sebep olduğu fermantasyon ile sirkeye döner.

Sirke yapımındaki iki unsur önem taşır; bakterinin verimli çalışmalarını sağlayacak ısı ile oksijen. Hava ile temasının çok olması için oldukça geniş ağızlı ve derin olmayan bir kavanoz seçiniz.

Elma suyu üstünde boşluk olacak biçimde kavanoza doldurunuz ve ardından meyve sineklerinin geçmeyeceği ama hava alabileceği temiz tülbentle kavanozu kapatınız. Gün içerisinde bir sefer karıştırınız, bu sayede havalanmayı sağlayarak sirkenin oluşumunu hızlandıracaksınız.  Oda sıcaklığı 25 dereceyi geçmemeli ve güneş ışığı görmeyeceği loş ortamda saklanmalıdır. Koyulan kap cam veya ahşap olmalıdır, metal kullanmayınız. Sirkenin oluşumunu hızlandırmak için doğal elma sirkesi koyabilirsiniz. Sirkeniz kullandığınız elma çeşidi ile koşullara bağlı olarak 3-6 hafta arasında hazır olacaktır.

Sirke kokusu gelmeye başladığınızda her gün tadıp istenen tat ve de asit derecesi istenilen ayara gelene kadar işlem devam eder.

Elde ettiğiniz sirkenin fermentasyonuna engel olmak için bir iki katlı tülbentten geçirerek süzünüz. Bu sat-yede meyve kalıntılarından arındırmış olacaksınız. Hava almaması için şişelere koyunuz ve güneş almayan ortamda saklayınız. Süzseniz de ev ortamında yapılan sirkede fermantasyon tamamen durmaz, şişede deniz anası gibi düz bir tabaka oluşacaktır. Bu tabaka bakteri atıklarıyla meydana gelir ve sirkenizi kullanacağınızda atınız. Hazırladığınız sirke hazırlara göre bulanık olur. Ancak hazır sirkelerde yüksek ısı kullanıldığından ötürü sirkeye şifai özellik veren enzimler, mineraller, vitaminler, pektin, malik ve de tartarik asitler bakımından fakirliğe uğrarlar ve bir bölümünü ve ya hepsini kaybederler.

Huzursuz ve asabi olan, uyuyamayanlar ve de kalp problemi yaşayan kişiler için önerilen bir çaydır melisa çayı.
Savunma gücünün artmasını sağladığı için gribe ve soğuk algınlıklarına karşı kullanılmaktadır.
Yapraklarındaki güzel limona benzer kokusu olan otsu bitkilerden olan melisa çayı psikolojik problemlerin sebep olduğu sıkıntı veren düşüncelerin beyinden uzak tutulmasında da yardımcı bir çaydır.
Stresli ve sıkıntılı olduğunuz dönemlerde melisa çayı rahatlık verir.
Kasların gevşemesinde de faydalıdır.
Sindirim sistemini düzenler, midedeki spazmları çözer.

Melisa çayının kullanım şekli
1 tatlı kaşığı ince doğranmış melisa yapraklarını bir su bardağı sıcak su içerisine atınız ve 10 dakika demleyip süzerek içebilirsiniz.
İçerisine bal ilave ederek tatlandırabilirsiniz. Gün içerisinde 2-3 bardak içebilirsiniz.
Melisa kaynatılmamalıdır.
Melisa bitkisi alırken dikkat edilmesi gerekenler
Melisanın yalnızca yaprakları kullanılmalıdır.
Yalancı bir melisa türü olan Verbana isimli bitki, melisaya benzemekte olan kokusundan dolayı melisa olarak satılıyor.
Melisa çiçeğinin anlattığımız melisa ile alakası bulunmamaktadır.

Dört kişilik hazırlanmış bir tencere ıspanak yemeği için, bir kilo ıspanak almak gereklidir. Ancak alınan bir kilo ıspanağın hepsini yemeyiz. Çünkü, bu ıspanağı ayıklamak gerek. Bir kilo ıspanak ayıklandığında ortalama olarak yüz yetmiş gram fire verir. Geriye sekiz yüz otuz gram ıspanak kalır. Kalan bu ıspanakta, iki yüz on beş kalori mevcuttur. Demek ki bir tabak ıspanak yemeği yendiğinde sadece ıspanaktan, bir bireyin alacağı enerji miktarı elli dört kaloridir. Eğer bu ıspanağı kıyma, soğan, yağ gibi besinlerle birleştirip yemek şeklindeki halini hesaplayacak olursak, o zaman bir tabak ıspanak size ortalama yüz sekiz kalori kazandıracaktır. Bu durumu bir tabak etli kuru fasulye ile kıyaslarsak, ıspanağın pek de kalorili olmadığını görürüz. Çünkü, bir tabak etli kuru fasulyede iki yüz doksan kalori mevcuttur.

Gelelim ıspanaktaki demir miktarına. Hani Temel Reis, başı sıkıştığında ıspanakları yutup, içindeki demir nedeniyle demir gibi oluyor ve önüne geleni çiğneyip geçiyordu ve bu haliyle Süpermen’i çatır çatır çatlatıyordu, bunu gören çocuklar da bol bol ıspanak yiyordu ya. İşte hepimizin severek izlediği Temel Reisin maceraları gibi, ıspanakta yoğun demir vardır inancı da bir masaldır.

Ispanakta demir yok değil, tabii ki var, ama gerçekte sanıldığı kadar fazla değil. Yukarıda sözünü ettiğimiz ıspanak yemeğinden hareket ederek, bir tabak ıspanaktaki demir miktarını söyleyelim. Bir tabak ıspanakta, yani iki yüz on gram ıspanakta, toplam altı buçuk miligram demir mevcuttur. Halbuki aynı miktarda kuru fasulyeyi yediğimizde, on yedi miligram demir almış oluruz. Ya da aynı miktardaki roka salatasıyla bir karşılaştırma yapacak olursak, gene ıspanak solda sıfır kalır, çünkü iki yüz on gram rokadan yapılmış salatada yirmi miligram demir bulunur.

Görüldüğü gibi aslında Temel Reis aldatılmıştır. İyi yürekli Temel Reis, maalesef araştırmacıların yaptığı bir virgül hatasına kurban gitmiştir. Yapılan laboratuvar araştırmalarında, ıspanakta çok miktarda demir bulunduğu sanılmış, ancak daha sonraki araştırmalar bunun böyle olmadığını, yapılan yanlışlığın ise bir virgül hatasından kaynaklandığını ortaya çıkarmıştır. Ama ne yazık ki, Temel Reis için iş işten geçmiş, ikinci araştırma yapılana kadar Temel Reis çoktan ünlü olmuştur.

Gördüğünüz gibi, gerçekte ıspanaktaki demir miktarı çok azdır. Fakat ıspanak yoğun C vitamini içerir. Ayrıca A vitamini açısından da yabana atılmayacak kadar zengindir. Kalsiyum, magnezyum, B2 vitamini, niasin gibi vitamin ve mineraller yönünden de yararlı bir sebze olduğu söylenebilir. Bu söylediklerimize bir örnek verecek olursak, iki yüz on gram ıspanakta yüz altı miligram C vitamini varken, aynı miktardaki kuru fasulyede hiç C vitamini yoktur. A vitamini (beta-karoten) ıspanakta on altı bin sekiz yüz internasyonel ünite iken, kuru fasulyede bu miktar gene sıfırdır.

Görüldüğü gibi ıspanak pek de hoş bir besin değil. Ayrıca kış mevsiminde sebze yönünden pek fazla seçeneğiniz olmadığı için, ıspanağa pek burun kıvırmasanız iyi olur kanısındayız.

Özellikle, kadınların âdet dönemi ve öncesinde magnezyum kayıpları fazla olmaktadır. Bu dönemlerde ıspanak yiyerek bu kayıplarını rahatça karşılayabilirler.

Ancak burada şunu da belirtmek gerek. Yapılan bir araştırmaya göre, ıspanak pişirildikten sonra tüketilmeli, bir daha ısıtılmamalıymış. Çünkü, ıspanak bir kez daha ısıtılırsa hafif zehirlenmelere yol açabilmekteymiş. Dipnot olarak bu da aklınızın bir köşesinde bulunsun. Özellikle, minik çocuklara ıspanağı tekrar tekrar ısıtıp yedirmenin bir anlamı yoktur. Ispanak hemen hemen dünyanın her yerinde tanınan bir sebzedir. Taze olarak tüketildiği gibi konserve olarak ve dondurulmuş olarak da tüketime sunulmuştur. Ülkemizde de en fazla Marmara ve Ege bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ispanağı satın alırken, yaprak kısımlarının yırtık, patlak, zedelenmiş olmamasına dikkat etmek gerekmektedir. Aksi takdirde ıspanaktan alacağınız C vitamininden yeteri kadar faydalanamazsınız. Ayrıca koyu yeşil yapraklı olan ıspanakların tercih edilmesinde sonsuz faydalar vardır.

Herhangi bir hayvan türüne evrimi boyunca yediğinden daha farklı bir beslenme tarzı uygulamanın sağlık sorunları yaratmayacağını düşünmek çılgınlıktır. Son iki yüzyıldır modern dünyamızda bizim de yaptığımız bundan başka bir şey değildir. Bunun bedelini bugün hepimiz ödüyoruz. Örneğin, çok miktarda şeker yemek diabet (şeker hastalığı), diş çürümesi, şişmanlık, hatta kalp hastalıkları riskini artırır. Çünkü insan bedeni bu kadar çok miktarda şeker yemeye alışık değildir.

Bir başka örnek de yiyeceklere gelişigüzel katılan katkı maddeleridir. Bu koruyucu maddeler ve boya maddeleri astıma, egzamaya, hatta çocuklarda hiperaktiviteye (aşırı hareketliliğe) yol açabilir.

Özellikle karaciğer, kalp ve sindirim sistemi dostu olan erik mevsiminde bol bol tüketilmesi gereken oldukça faydalı bir besindir. Erik bünyesinde barındırdığı birçok minerallerin yanı sıra yüksek oranda A, E, C vitaminleri de içerir.

Eriğin faydaları

• Kadınlarda yaşanan düzensiz adet sorunlarını yok eder
• Eriğin idrar söktürücü özelliği vardır
• Kabızlık rahatsızlığı çekiyorsanız erik bağırsaklarınızı çalıştırarak kabızlık derdinden sizi kurtarır
• Erik sayesinde zihin ve beden yorgunluğunuzu yok olur

• Kansızlık sorununuz varsa erik tüketimi kansızlık tedavisi için birebir çözüm getirir
• Yüksek ateşi düşürücü özelliği vardır eriğin

Maydanozun faydaları
• Maydanoz sayesinde idrar yollarındaki mikroplardan, iltihaplanmalardan kurtulabilirsiniz
• Romatizma ağrıları için günde içeceğiniz bir çay bardağı maydanoz suyu romatizma hastalığınızda tedavi edici etki gösterebilir
• Böbrek taşlarının, mesane taşlarının dökülmesinde maydanozun çok büyük etkisi vardır
• Maydanoz sindirim sisteminizi uyarıcı etkiye sahiptir böylece sindirim sisteminizde rahatsızlıklarda iyileştirici etki gösterir

• Bağırsak kurtları ve solucanlarını maydanozu çiğ tüketerek ya da maydanoz suyu içerek düşürebilirsiniz
• Bağırsaklardaki ve midedeki biriken gazların boşaltılmasını sağlayan maydanoz vücuttaki ödemi de söker
• Damar sertliği hastalığının tedavisinde maydanoz son derece olumlu sonuçlar verir
• Her tür kansere kaşı maydanoz vücutta koruyu kalkan görevi görür
• Cilt üzerinde bulunan sivilcelere, aknelere birebir çözüm getiren maydanozun aynı zamanda maskesi de pürüzsüz bir cilde kavuşmanızı sağlar
• Maydanoz suyunun zayıflamaya yönelik olumlu etkisi mevcuttur
• Bir litre suyun içine atacağınız bir demet maydanozu kaynatıp bu su ile saçlarınızı, saç diplerine masaj yaparak yıkadığınız zaman saç dökülmesini önleyici ve saçları parlaklaştırıcı özelliği bulunur.

Karabaş otunun faydaları

• Birçok kanser türüne karsı tedavi edici özelliğe sahip olan karabaş otu tümörlerin büyümesini engeller.
• Karabaş otu sayesinde kan dolaşımınızı hızlanır
• Alerji tedavilerinde karabaş otu çayı son derece etkilidir
• Sinir sistemini kuvvetlendiren karabaş otu, asabi insanların sakin bir yapıya kavuşmasını sağlar
• Uykusuzluk sorunu yasayan kişiler aksam yemeğinden sonra içeceği bir bardak karabaş otu çayı sayesinde rahat bir uyku çekerler
• Ağrı kesici özelliği olan karabaş otu özellikle migren ağrılarında bir bardak karabaş otu çayı içilmesi halinde son derece fayda sağlayıcı özelliğe sahiptir

• Karabaş otu sayesinde yüksek tansiyon hastalarının tansiyonu olması gereken değere düşer
• Mide ve bağırsaklarda gaz birikmesini engeller
• Karabaş otu egzamadan kaynaklanan yaralara karsı tedavi edici özellik gösterir.
• Karabaş otu çayı sayesinde sigara bırakan birçok insan mevcuttur.
• Günde içeceğiniz 1 bardak karabaş otu çayı kanı sulandırıcı ve damarları genişletici etki gösterir

Kavunun faydaları
• Kavun sinir sistemini kuvvetlendirerek, kişiler üzerinde sakinleştirici etkiye sahiptir
• Kansızlık hastalığı yasayan kişiler günde iki dilim kavun yerlerse kansızlık sorunları yok olur
• Cilldi kuru olan kişiler kavun tükettikleri takdirde ciltlerinde kuruluk yok zamanla yok olacaktır. Böylece cilt üzerindeki cilt kuruluğundan kaynaklanan cilt kırışıklıkları, cilt yaşlanmaları engellenmiş oluyor
• Böbrek taşı ve böbrek kumu olan kişiler kavun sayesinde acı çekmeden böbrek taşı ve böbrek kumlarını dökerler
• Kavun içerdiği vitaminler sayesinde kanser türlerine karsı bedeni korur
• Kabızlığa faydalı olan besinler arasında en faydalı besinlerden biri de kavundur
• Yanık acılarına kavun konulduğu takdirde yanık acını hafifletici özelliği vardır
• Bağırsakları yumuşatıcı etkisi olan kavun aynı zamanda iyi bir bağırsak temizleyicisidir
• Kanı temizleyici özelliği olan kavun, kandaki zehri temizler

• Kavun aynı zamanda romatizma ağrılarını hafifletici özelliğe sahiptir
• Göz nezlesine karsı günde birkaç dilim kavun iyi gelir.

Mayıs ve eylül aylarında çıkan sert tüylü mavi renkli otsu bir bitkidir. Halk arasında sığırdili olarak da tanınır.

Hodan yağının faydaları

Ter bezlerini çalıştırarak terlemenizi sağlar

İyi bir idrar söktürücüdür

Hodan bitki sayesinde balgam sorununuzu ortadan kaldırabilirsiniz

Hodan yağı Antidepresif etkiye sahiptir

Öksürüğe karşı son derece etkilidir

Botanik ve Kimyasal Özellikleri:

Kişniş, Coriandrum sativum (Umbelliferae) bitkisinin meyvalarıdır. Meyvalar yuvarlak olup 5-7 mm. çapındadır.
Bitki, Akdeniz bölgesinde, Avrupa, Rusya, Peru, Paraguay, Mısır, Hindistan ve Japonya’da bulunur. Türkiye’de Orta ve Güney Anadolu’da vardır. Kültürü de yapılır.

Kullanılışı: Kişniş, halk arasında kuvvet verici, iştah açıcı, yatıştırıcı, gaz söktürücü, tansiyon düşürücü ( bkz Yüksek Tansiyon ) olarak ve baş dönmesine karşı kullanılır.

kişniş bitkisi

Kişniş Kürleri:

1) Bir miktar kişniş haşlanır ve iştah açıcı, midevi olarak içilir.
2) Tansiyon düşürücü ve baş dönmesini giderici ve yatıştırıcı gaye ile toz halinde kişniş bal ya da şekerle karıştırılıp yenir. Droğun kaynağı çok eski devirlere kadar dayanır. Eski Mezopotamya Kodeksi’nde kayıtlıdır. Eski Mısır’da Ebers Papirusu’nda da (M.Ö. 1500) yazılı idi. XVI. yüzyılda Nidai bu drogdan: “Kişniş tohumunu döğüp sirke ile kaynatırsan, dişi ağrıyan kişi ağzına alıp çalkalarsa derhal sakin olur,” diye söz eder. Bundan başka kişniş Düştür al-Edviye’de de (1874) yazılıdır. Drog eskidenberi aktar dükkanlarında bulunmaktadır. Kişniş bugün olduğu kadar eskiden de Mısır Çarşısı’nda çok aranılan bir madde idi.

Kişnişin Modern Tıptaki Yeri:

Kişniş Türk Kodeksinde kayıtlı olup modern tıpta % 1′lik infüzyonu hazırlanır ve midevi olarak 1-4 gr. kullanılır. Bu bakımdan kişnişin halk arasında bu miktardan daha fazla kullanımı zehirlenme yapabilir. Droğun bileşiminde bulunan uçucu yağ sfinkterlerin ve sindirim borusunun hareketlerini stimüle edici etki yapar ve böylece gaz söktürücü ve kaminatiftir.

Diğer Adları: Halk arasında Hitmiye, Hire, Devegülü, Silindir Çiçeği, Gülhatmi gibi adlarla anılır.
Botanik, ve Kimyasal Özellikleri: Drog, Althaea officinalis (Mal-vaceae) bitkisinin Temmuzdan sonbahara kadar toplanan çiçeklerinin kurutulmasıyla elde edilir. Çiçekler mavimsi, bütün kısımları çok tüylüdür. Dış kalis: 6-9 parçalı olup sivri uçlu, iç kalis ise 5 parçalı olup, dış kalis’e göre daha uzundur. Dış ve iç kalis gümüşi yeşil olup demet tüyleriyle sık örtülüdür. Korella: 5. Katlanmış ve biraz buruşuk. 5 cm.’ye kadar geniş, 4 cm.’ye kadar uzun, yuvarlakça üç köşeli ya da ters kalp biçiminde olup üst ucu kunt, taban kısmında beyaz lekeler vardır. Droğun bileşiminde musilaj, tanen, althein denen renk maddesi bulunur.
Kullanılışı: İdrar arttırıcı, ekspektoran olarak kullanılır. Bileşiminde musilaj bulunduğundan dolayı yumuşatıcı etki verir. Bu drog eskiden beri yumuşatıcı olarak kullanılır.

Hatmi Çiçeği Kürleri:

1) 20 gr. hatmi çiçeği 1 lt. suda haşlanır ve haşlanmış sudan bronşitte içilir.
1) Boğaz iltihabına karşı hatmi çiçeğinin gargara ve lapası kullanılır.
1) Bağırsak iltihabında bir miktar hatmi çiçeğinin papatya ile yapılan haşlaması ile lavman yapılır.
1) Bir miktar hatmi çiçeği kurutulur ve balgam söktürücü olarak sigara gibi içilir.
2) Kaynatılmış hatmi çiçeği suyu ile dişetleri gargara yapılır.

Hatmi çiçeğinin bu özellikleri modern tıp tarafından da bilinir.